磷酸二氢钠是一种常见的食品添加剂，其化学式为NaH2PO4，也称为偏磷酸钠。它广泛应用于食品加工中，主要用于调味、保鲜、防腐等方面。

首先，磷酸二氢钠可以用于调味。它可以增加食品的酸度，使口感更加鲜美。例如，在烘焙食品中，它可以使面团更松软，蛋糕更加绵密。在软饮料中，磷酸二氢钠可以增加饮料的酸度，使其更加爽口。

其次，磷酸二氢钠还可以用于食品的保鲜。由于它具有较强的抗菌作用，可以有效地抑制细菌的繁殖，延长食品的保质期。在肉制品、蛋糕、饼干等食品中，添加适量的磷酸二氢钠可以有效地延长它们的保质期。

最后，磷酸二氢钠还可以用于食品的防腐。它可以使食品中的铁离子转化为难溶性的磷酸铁，从而减少铁离子的存在，减少氧化反应，保持食品的色泽和营养成分。在腌制食品、酱料等方面，添加适量的磷酸二氢钠可以有效地防止食品的变质和腐败，保持其良好的风味。

总之，磷酸二氢钠在食品加工中具有较为广泛的应用，对于提高食品的品质、保质期和风味都具有不可替代的作用。当然，在使用磷酸二氢钠时，我们也需要注意适量添加，避免过量使用对人体健康造成危害。